David Seeman
Chef Ejecutivo Culinary.

Graduado del Gastronomic Institute of Ámsterdam, Holanda.
David Seeman posee una amplia trayectoria en reconocidas cocinas internacionales como el restaurant Vermeer del hotel Barbizon Palace de Amsterdam –lugar distinguido con una estrella Michelín– donde comenzó su carrera.
Continuó su trabajo en los destacados cruceros Seabourn Goddess, Seabourn Sun y Radisson Seven Seas Mariner, donde tuvo como responsabilidad entregar la más alta calidad a más de 700 exigentes paladares.
Seeman llega a Culinary luego de desempeñarse durante 5 años en el hotel Ritz Carlton de Santiago donde asumió, entre otras funciones, como Sous Chef desde a mediados de 2006.

Juan Pablo Mellado
Chef Ejecutivo Viña del Mar.

Técnico en Cocina Internacional.
Juan Pablo Mellado se encuentra trabajando en España, en el restaurante El Bulli, de Ferrán Adriá, actualmente el mejor restaurante del Mundo. Nuestro chef ejecutivo fue el único chileno elegido para ser parte de este staff. En enero regresa a nuestro país para reincorporarse como chef ejecutivo de Viña del Mar y retomar las clases con los alumnos de Culinary.
Además, Juan Pablo tiene vasta experiencia en cocina en destacados restaurantes de Chile y en el extranjero. Fue Chef del restaurante La Broche, con 2 estrellas Michelín, Madrid, España y Chef Ejecutivo Restaurante Dorsia, Madrid. Asesoró a destacados empresarios del rubro; la banquetera Sofía Jottar y al Hotel Zero.
En 2008 recibió una beca del Ministerio de Cultura y preparó la publicación del libro de Cocina Chilena Tradicional “Epopeya de las comidas y las bebidas de Chile” basado en el poema de Pablo de Rokha, que será publicado próximamente.

David Seeman
Executive Chef of Culinary

Graduated in the Gastronomic Institute of Amsterdam, Holland.
David Seeman has an extensive experience in renowned international cuisines, for example, the Vermeer Restaurant of the Barbizon Palace Hotel in Amsterdam, place distinguished with a Michelin Star, where he began his career.
He was working in the famous cruises Seabourn Goddess, Seabourn Sun and Radisson Seven Seas Mariner, where his responsibility was to deliver the highest quality for over 700 demanding palates.
David Seeman reaches Culinary after serving for 5 years at the Ritz Carlton in Santiago where he assumed, among other functions, as Sous Chef since mid–2006.

Juan Pablo Mellado
Executive Chef of Culinary in Viña del Mar.

International Cuisine Technician
Juan Pablo Mellado is working in Spain, in El Bulli Restaurant of Ferrán Adriá, nowadays the best restaurant of the world. Our Executive Chef was the only Chilean professional chosen to take part of that staff. In January he comes back to our country to reincorporate as Executive Chef in Viña del Mar to resume the classes with the Culinary‘s students.
Besides, Juan Pablo has a vast cuisine experience in well known restaurants, in Chile and abroad. He was Chef in the La Broche Restaurant, two Michelín Stars, Madrid, Spain and Executive Chef in the Dorsia Restaurant, Madrid. He advised leading businessmen of the area, the caterer Sofía Jottar and Zero Hotel.
In 2008 he got a scholarship from the Culture Ministry and prepared the publishing of the book about the Traditional Chilean Cuisine “Epopeya de las comidas y las bebidas de Chile” (“Epic of meals and beverages in Chile”) based on the poem of Pablo de Rokha, which will be published soon.