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Francisco Castro, ex alumno y chef instructor “Quiero traspasarles y hacerlos reflexionar sobre el por qué están haciendo eso, cómo lo hacen posible y hacia dónde quieren llegar”

Con solo 26 años, Francisco Castro posee una vasta trayectoria profesional tanto en Chile como en el extranjero. “Me encanta la cocina, la siento y respiro a diario. Me gusta y quiero seguir aprendiendo de ella”, con esta premisa Francisco Castro, ex alumno Culinary y actual chef instructor nos contó cómo ha transcurrido su vida… Leer más

COLUMNA: La ciencia de las conservas

Por Marcial Norambuena, Chef Instructor.  Una “Conserva alimenticia” es producto de la manipulación de los alimentos con el fin que sea posible preservarlos en las mejores condiciones posibles durante un largo periodo de tiempo; el objetivo final de la conserva es mantener los alimentos preservados de la acción de microorganismos capaces de modificar las condiciones… Leer más

¿Cómo enfrentar el estrés académico?

Por: Amoriette Pérez, Coordinadora Académica Culinary Santiago. La transición desde la educación media a la educación superior, supone un cambio significativo, en términos de rutina, alimentación, transporte, autonomía, horarios, organización de aprendizajes, etc. todos estos, son factores que inciden en el rendimiento final de los estudiantes. Uno de los grandes mitos que persigue al término… Leer más


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Testimonio Kenneth Mackenzie

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