El chef pastelero del restaurant 99, sigue dando que hablar por sus logros en el arte del azúcar y el chocolate.
El ex alumno Culinary, Gustavo Sáez, fue elegido por los Latin America’s 50 best restaurant, como el mejor Chef Pastelero de Latinoamérica 2016. El organismo internacional señala en su página “su enfoque poco convencional en la pastelería. Mientras que las técnicas tradicionales francesas forman la base de sus creaciones, es el toque chileno que ha dado forma a su estilo único”.
El trabajo realizado por Gustavo, es catalogado como “arte comestible. Sáez ha roto algunas reglas mediante la adición de nuevos sabores para preparaciones clásicas. La identidad de cada uno de sus platos distintos proviene de la utilización de técnicas complejas”.
Finalmente, el artículo agrega que, “últimamente, también se ha embarcado en un nuevo reto: llevar a Chile a la Copa del Mundo de Pastelería en Lyon”.
