Sabemos que la cuarentena es la mejor manera de sobrellevar y aplanar la curva del incremento de casos del Coronavirus. Pero muchos días en casa y sin demasiado que hacer se vuelve un poco monótono. Para combatir el aburrimiento nos dan ganas de cocinar y no siempre nos preparamos comida saludable, sobre todo para gente ansiosa, ¿verdad?
Un chef y una nutricionista, ambos profesores de Culinary nos entregan una serie de recetas para mantener sana nuestra mente y cuerpo: Jacqueline Cornejo y Marcial Norambuena.
¿Cómo debe ser nuestro día?
Jacqueline nos cuenta que debemos mantener en control la ansiedad para evitar consumir calorías vacías que solo nos causarán un aumento de peso. También, “fundamental, preocuparse de comer saludable para potenciar nuestro sistema inmunológico; para cumplir con esto, nos ayudamos tratando de cumplir con una rutina diaria preestablecida: aseo personal, tiempos de comidas, quehaceres domésticos, estudios, recreación, etc. Los tiempos de comida son muy importantes, no debemos saltarnos las comidas y tampoco hacerlo a deshoras. Ideal partir con un buen desayuno, almorzar sin distracciones (ojalá sin tv y/o celular), más tarde una merienda o snack y luego, la cena”.
Para Marcial, el mejor desayuno sería: pan integral al 100% con quesillo más frutas con frutos secos y cereales. Para el almuerzo recomienda un pollo cocido, ensaladas verdes y alguna papa cocida o quizás unas lentejas con arroz. Al final del día uno debe terminar con algo liviano, pescado, en este caso, reineta pochada con verduras.
¿Qué tipo de comida debemos ingerir?
“En cada tiempo de comida incluir una proteína (ojalá baja en grasa) como carne, legumbres, huevos, pescados, lácteos, etc. Que nos ayudará a mantener la saciedad y controlar la ansiedad. Preferir alimentos ricos en vitaminas y minerales, como lo son las verduras, frutas, legumbres, estas nos ayudarán a mantener nuestro sistema inmunológico. Preferir frutas y verduras de color rojo, naranjo y amarillo: que son ricos en vitaminas antioxidantes; consumir alimentos ricos en ácidos grasos esenciales como lo son la palta, frutos secos (almendras, nueces) aceitunas, pescados como: el atún, salmón, jurel, semillas como la linaza o la chía, que nos potencian el sistema inmunológico”, comenta la nutricionista, Jacqueline.
A estas palabras se suma nuestro chef instructor, “en esta cuarentena y en general, me preocupo de comer proteínas, principalmente carnes blancas, pescado, pechuga de pollo, lácteos descremados, algo de carnes rojas pero magras (en especial posta rosada) y huevos, utilizando más claras que yemas (3:1). Con respecto al método de cocción que ocupo, trato que en su mayoría, sea en agua o pochado”. También, en su alimentación consume de manera constante proteínas de origen vegetal, lentejas, garbanzos y frutas con frutos secos como almendras. Además los complementa a diario con alimentos que aportan fibra y adicionalmente proteína, de preferencia avena cocida o quínoa.
¿Qué debemos evitar?
Según Jacqueline, “las frituras, grasas y azúcares: ya que tienden a deprimir nuestras defensas y no nos aportan nutrientes esenciales. En resumen, comer a consciencia, sano y variado en la medida de lo posible y evitar alimentos sin aportes beneficiosos para nuestra salud”.
¿Qué otras medidas debemos tomar estando en casa?
Para nuestra docente y nutricionista, en la medida de lo posible, realizar algún tipo de actividad física dentro de nuestro hogar, para aumentar la producción de ciertos neurotransmisores que nos ayudarán a mantener buenas condiciones tanto físicas como mentales. “Por favor, recordar que mantener una buena higiene en la manipulación de alimentos es también muy importante, fundamental para evitar el compromiso de nuestro sistema inmunológico”.
Marcial explica que la alimentación que uno debe tener en tiempos de actividad física como en momentos más sedentarios, tal cual es esta cuarentena, se basa principalmente en alimentos que aportan una buena nutrición, harto integral, semillas, cantidad suficiente de agua y pocas grasas animales, en general.
Un cuerpo sano prepara el escenario para tu bienestar diario durante esta cuarentena, que además, no sea tan tediosa y dura. Estas recomendaciones te permitirán tener una vida activa dentro de tu hogar y un sistema inmunológico saludable que te ayudará a prevenir enfermedades.
